玄米
以前、食べ物にはこだわらないと書きましたが、玄米は食べています。あっ、白米も食べますよ(笑) ただ、玄米を食べていると、白米食べても何か食べた気がしません。
圧力鍋で４合炊いて６食分出来て、冷凍しておきます。
ところで、今さらながら白米と玄米の栄養価の違いですが：
| 成分（100gあたり） | 白米 | 玄米 |
| エネルギー(kcal) | 356 | 348 |
| 炭水化物( g ) | 77.1 | 71 |
| タンパク質( g ) | 6 | 10 |
| 脂質( g ) | 0.9 | 2.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 | 0.41 |
| ビタミンB2（mg） | 0.02 | 0.04 |
| ナイアシン（mg） | 1.2 | 6.3 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 | 1.3 |
| 葉酸 （μg） | 12 | 27 |
| カルシウム（mg） | 5 | 9 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 2.1 |
| マグネシウム（mg） | 23 | 110 |
| リン（mg） | 94 | 290 |
| カリウム（mg） | 115 | 230 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 | 1.8 |
| マンガン（mg） | 0.8 | 2.05 |
| パントテン酸（mg） | 0.66 | 1.36 |
| イノシトール | 11.0 | 1114. |
| コリン | 3 | 20 |
| フェチン酸 | 41 | 240 |
文献によってバラツキはありますが、違いは圧倒的ですね。それに、同じ糖質量でも玄米の方は血糖値の上昇が緩やかなので、糖尿病にも良いです。これも、皆さんが「知りたくない事実」の一つなのかもしれません。
